Ya llegó la receta salada jeje! Gracias por vuestros comentarios de la semana pasada chicos, y os diré que me han hecho meditar jeje... he pensado que a partir de ahora publicaré sin imponerme reglas jaja! Hay que ver lo maniáticos que puede llegar a ser uno, empecé con ese ritmo de alternar una receta salada con una dulce y hasta ahora pero maintenant c'est fini ! Como ya sabéis soy más de dulce, disfruto mucho más haciendo un postre que cocinando un estofado pero también me gusta preparar todo tipo de recetas saladas sobre todo cuando veo que salen tan bien como la que os traigo hoy, ya me diréis qué os parece pero estoy segura que os va a encantar como a mi. La receta la encontró mi madre en una revista en Francia, hablamos a diario ella y yo por whatsapp o por teléfono y el día que me mandó esta receta dijo que al verla supo que me iba a gustar, disparó la foto de la receta y me la mandó. Qué bien me conoce porque a los pocos días ya tenía mi Croque-Monsieur en el plato listo para catar. Veredicto: merece el nombre que le he puesto, un plato gourmet 3 estrellas jaja! Muy otoñal también por los champiñones Portobello que si los tenemos de ingrediente en un plato, solo puede salir rico!
Para 2 croques-monsieur
Pan rústico
2 lonchas de queso emmental
150 g de Portobello
1/2 cebolla
1 dientes de ajo
Perejil fresco (o seco para mi)
2 nueces de margarina con un poco de aceite neutro
1 filete grande de hígado de ternera en tiras
Sal y pimienta
Os cuento un poco, el pan rústico lo compré en el mercado y las rebanadas venían ya cortadas y grandes así que necesité 1 por persona y la partí en 2. Podéis sustituir la cebolla por 1 chalota y el hígado de ternera por higaditos de pollo por ejemplo. El queso también es a vuestro gusto, podéis cambiar el emmental por otro. Dicho ésto, vamos con la receta.
Cortamos la cebolla en juliana, lavamos los Portobello y los cortamos en láminas. También pelamos el ajo y lo trituramos.
Ponemos a derretir 1 nuez de margarina con un chorrito de aceite en una sartén y rehogamos todo junto hasta que dore bien. Salpimentamos. Apagamos el fuego y reservamos en la sartén caliente. Lavamos y cortamos un poco de perejil, si es seco medimos como 1/2 cucharadita y lo añadimos a los champiñones, removemos.
En otra sartén doramos el hígado con un poco de aceite (yo use grasa de pato que me quedaba de mis mollejas confitadas 😋), el hígado de ternera no necesita mucho tiempo de cocción, no hay que pasarse porque queda luego incomible así que vigilamos bien. Yo le pedí a mi carnicero que me lo cortará ya en tiras cuando lo compré... Retiramos del fuego, reservamos las tiras de hígado, quitamos la grasa de la sartén (si hace falta pasamos un papel de cocina) y volvemos a poner la sartén al fuego con la margarina que queda.
Doramos el pan 2 o 3 minutos de cada lado y ya podemos montar nuestros croques-monsieur.
Primero ponemos una loncha de queso, añadimos una cucharada generosa de Portobello...
... y las tiras de hígado.
Cerramos con la rebanada de pan y servimos de inmediato que se enfría enseguida.
El sándwich nos ha encantado aunque para mi gusto quedó un pelín seco, por eso la próxima vez echaré un buen chorro de nata al final de rehogar los champiñones, si decidís preparar estos croques-monsieur no dudéis en hacer eso, así quedarán perfectos 👌. Es todo por hoy les amis , sed felices y...
Bon appétit!!