Ya os puedo enseñar la tartita que hice para el cumpleaños de Mini Chef! Me he unido a la moda de esa tarta número o tarta cifra, no sé cómo la llaman exactamente, yo he buscado ideas usando el nombre "Number Cake" en Google y aunque ya tengo un montón de recetas distintas de masa sablée, opté por la del blog Il était une fois la pâtisserie, un fantástico blog pastelero francés y no me ha defraudado la receta de la masa, ha salido exactamente igual de cómo lo explica la chica, simplemente perfecta! También propone las plantillas de los números para imprimir y así pude sacar el 8 con mucha facilidad 😉. Hemos pasado unos días muy intensos porque las celebraciones han durado varios días y lo hemos pasado genial tanto con los amiguitos de mi nene como con la familia! Momentos escasos que guardaremos como tesoros... Vamos con la receta!! Ah, y gracias por los mensajes de la semana pasada 💗.
Para 10 personas
Para la masa sablée
500 g de harina
180 g de azúcar glas
60 g de almendra molida
4 g de sal
260 g de mantequilla blanda
2 huevos bio
Para la crema pastelera
525 g de leche
120 g de azúcar
45 g de maizena
6 yemas de huevo bio
1 c/s de extracto de vainilla
45 g de mantequilla
Para la decoración
Frutas frescas
Lo que tengáis o queráis
Hice las preparaciones el día anterior a la celebración. Así el día D solo tenemos el montaje por hacer, ya lo hacéis como mejor os conviene pero todas las preparaciones tienen que estar frías.
En el bol del robot, mezclamos la harina con el azúcar glas, la sal y la almendra molida.
Añadimos entonces la mantequilla cortada en cubitos pequeños y mezclamos bien hasta obtener una mezcla arenosa.
Echamos los 2 huevos y volvemos a mezclar hasta que la masa se despegue de los bordes del bol.
Formamos una bola y la envolvemos en un film, reservamos en la nevera durante 15 min al menos, yo la deje toda la noche.
Precalentamos el horno a 170º y dividimos la masa en dos. Extendemos la primera bola entre dos hojas de papel sulfurizado sobre un espesor de 5 mm más o menos. Previamente habremos imprimido y recortado nuestra plantilla (podemos sacarla de internet o la hacemos nosotros mismos).
La disponemos sobre la masa extendida y cortamos según la plantilla. Volvemos a hacer la operación con la otra bola de masa. A mi me ha quedado mucha masa, da igual, la he congelado, así se conserva genial y la usaré en otra ocasión con galletas o haciendo otra tarta... 😋
Si veis que se os ha calentado un poco la masa al manipularla y sobre todo para evitar que se esparza el número en el horno, podemos meter los números en el congelador unos 5 min antes de hornear.
Disponemos los números sobre una placa de horno y las metemos al horno durante 20 min, los bordes tienen que salir doraditos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.
Pasamos a la crema pastelera. En un cazo calentamos la leche con la vainilla. En otro cuenco mezclamos las yemas, el azúcar y la maizena. Una vez que la leche este caliente, añadimos la mitad al cuenco, mezclamos muy bien y volvemos a verter todo en el cazo. A fuego medio, no dejamos de remover hasta que espese la crema, una vez que consiguemos la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y vertemos en un recipiente, ponemos un film al contacto de inmediato para evitar que salga una capita dura. Dejamos enfriar y luego metemos a la nevera.
Preparamos lo que tenemos para decorar, yo solo tenía frutas frescas... Limpiamos y secamos bien los arándanos, las frambuesas y las fresas. Cortamos las fresas dejando el rabito y reservamos. Metemos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de vuestra elección y ya podemos pasar al montaje.
Repartimos la crema sobre uno de los números, ponemos encima el segundo número y decoramos con las frutas. Y voilà!
Os diré que la tarta queda muy vistosa, super bonita y el sablé con la crema pastelera y la fruta siempre es un éxito pero no me ha gustado nada lo complicado que se me ha hecho a la hora de cortarla jaja! En este aspecto no es nada práctico... No os engaño y os quiero contar todo jeje! Así que avisados estáis 😊. Pienso también que las fotos no reflejan bien lo chula que quedó la tarta, en vivo era mucho más hermosa.
Bon appétit!!